湖北菜，又稱鄂菜，是很有特色的地方美食。今天的主題就是湖北旅游美食攻略，主要是想大家能在旅途中品嘗到湖北的美味。
湖北旅游美食攻略之湖北菜，湖北菜的特點(diǎn)以水產(chǎn)為主，制作精細(xì)，重視火功。菜肴大都是汁濃、芡稠、口重、味純，具有樸實(shí)的民間特色。湖北風(fēng)味包括武漢、荊沙和黃州三個(gè)地方特色菜。武漢菜肴吸取了湖北各地和外地的一些風(fēng)味菜肴的長(zhǎng)處，善于變化革新，各色品種較為齊全，十分注重刀功火候，講究色彩造型，而其煨湯技術(shù)也有獨(dú)到之處。荊沙菜以烹制淡水魚鮮見長(zhǎng)，更以各種蒸菜最具特色，用芡薄、味清純，原汁原味。黃州菜擅長(zhǎng)燒、炒，用油稍多，火功恰當(dāng)，汁濃口重，味道偏咸，富有鄉(xiāng)村風(fēng)味。湖北的小吃點(diǎn)心品種多，味道獨(dú)特。湖北著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：清蒸武昌魚、雞茸架魚肚、鐘祥蟠龍、瓦罐煨雞、菜薹炒臘肉、雞泥桃花魚、峽口明珠湯、魚氽、熱干面、三鮮豆皮、東坡餅、面窩等等。
 

湖北特色美食推薦：
 

1.排骨藕湯：湖北人們?cè)谝黄鹆奶欤恢钦l(shuí)說(shuō)“好想喝媽媽煨的排骨藕湯啊”，一句話就能勾起濃濃的思鄉(xiāng)之情。湖北的母親都愛煲排骨藕湯給孩子喝，味道好營(yíng)養(yǎng)也好。在國(guó)外的華人超市買到凍藕回家自己做，怎么都不是那個(gè)味。果然只有媽媽做的才是最好喝的啊。

2.豆皮：是一種湖北武漢的著名民間小吃，是武漢最有特色的小吃之一。當(dāng)年毛主席在武漢最愛吃的就是武漢的豆皮。有一次，毛主席為了吃豆皮而微服私訪，帶了兩個(gè)工作人員就悄悄的跑到一家豆皮店去了，正當(dāng)吃得盡興，一個(gè)小朋友認(rèn)出了主席，并大喊：“是毛主席！毛主席來(lái)啦……”瞬間，毛主席被群眾圍了個(gè)水泄不通，大家激動(dòng)得高呼：“毛主席萬(wàn)歲！”后來(lái)趕來(lái)的警衛(wèi)人員費(fèi)盡周折才將毛主席“解救”出來(lái)。后來(lái)，這一感人場(chǎng)景還被記錄在電影《開國(guó)大典》里。其實(shí)，愛吃豆皮的黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人還不只毛主席。1958年初，周總理陪同外賓在武漢品嘗豆皮。黨的八屆六中全會(huì)期間，朱德、劉少奇、鄧小平、董必武、李先念、李富春和蔡暢，都在武漢嘗過(guò)三鮮豆皮，愛吃武漢豆皮的還有金日成、西哈努克、胡志明等外國(guó)元首，可見豆皮的美味著實(shí)惹人喜愛。”

3.鴨脖子：湖北鴨脖子風(fēng)靡大江南北。廣告中有一段“武漢精武鴨脖”由于其獨(dú)特而大眾化的口味，雖然只經(jīng)歷了二十幾多年，但已成為了武漢最有名的特產(chǎn)，風(fēng)靡全國(guó)。武漢九九鴨脖總店創(chuàng)于1987年，是武漢市最早一家鴨脖店。公司法人、董事長(zhǎng)乃九九鴨脖子創(chuàng)始人湯臘九先生。為了將正宗的“久久麻辣鴨脖子”美味推向全國(guó)，面向全國(guó)招收學(xué)員和加盟商。現(xiàn)技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用僅收3000元。學(xué)習(xí)品種：鴨系列有鴨脖子、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨舌、全鴨、鴨排等等，共計(jì)30多種，還有牛肚、牛雜、豬蹄、豬尾、豬耳、小龍蝦、藕、干子、花生等絕味小菜系列鹵制品，絕對(duì)是不可錯(cuò)過(guò)的美食。
 

4.公婆餅：“繼矮子餡餅、掉渣兒燒餅之后，武漢再刮“餅風(fēng)”來(lái)自恩施的“公婆餅”，兩年已在三鎮(zhèn)開出了27家店。“公婆餅”是一種油煎的面餅，餅身較薄，個(gè)頭比掉渣兒燒餅略小，一口咬下去很焦脆，里面有蔥花、肉末，味道咸鮮，不可不吃。