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如果曾經(jīng)在2013年的夏天來(lái)到加拿大，你的腸胃那么不幸地成為了Cronut漢堡不潔事件底下的犧牲品，筆者真心希望這絕不會(huì)影響你對(duì)加拿大特色美食躍躍欲試的食欲。尤其是在蒙特利爾，它有著最具加拿大特色美食的煙熏牛肉，這煙熏牛肉是如何讓旅客像對(duì)待加拿大美景般的趨之若鶩？老店為什么生意如此的好，那就是因?yàn)榧幽么笕舜蠖鄶?shù)都保留了蒙特利爾煙熏肉最傳統(tǒng)的做法。
這個(gè)別具風(fēng)味的煙熏肉可是北方加拿大人的大愛(ài)且大力推薦的加拿大特色美食，這道煙熏肉選用的牛肉部位是肉質(zhì)最結(jié)實(shí)且富有彈性的牛胸肉，但是因?yàn)檫@是經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的部位，所以粗老的口感就需要更長(zhǎng)時(shí)間的處理和烹調(diào)。在杜絕一切化學(xué)和人工制劑的迅速熏制方法作為基礎(chǔ)，這道加拿大特色美食總要花上最漫長(zhǎng)的時(shí)間，將牛肉用大量的胡椒、少量的糖和各家老店自己的香料腌制多日，接著還要放入壁爐式的烤箱內(nèi)經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)的不斷煙熏火烤，最后還得放入蒸鍋，讓牛肉蒸上足夠的時(shí)間……你道這食用前再蒸的足夠時(shí)間又是多少？這一蒸，差不多就是三個(gè)小時(shí)，這么一番折騰才能給客人送上一道嫩滑誘人、充滿熏香的蒙特利爾煙熏肉！
如果你有機(jī)會(huì)遇上正在品嘗蒙特利爾煙熏肉的加拿大人，問(wèn)問(wèn)他們?yōu)楹蜗矚g這道美食？他們必定會(huì)開(kāi)心地告訴你，因?yàn)樗臐饬业臒熝L(fēng)味、加上入口即化的口感，讓人都不需要多花任何力氣和時(shí)間做咀嚼的動(dòng)作！你若是沒(méi)吃過(guò)這道美食，就和沒(méi)來(lái)過(guò)蒙特利爾、沒(méi)來(lái)過(guò)加拿大一般呢！
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